新疆饮食以羊肉、面食、奶制品和瓜果为主，分量大、油盐偏重。头两天先吃熟悉的口味，主食配蔬菜，油腻后喝酸奶或热茶，多数人三五天就能适应。肠胃敏感的人把拌面、抓饭放在中午，晚上吃清淡些，点菜前先看分量。
新疆饮食结构是什么？羊肉、面食与奶制品怎么搭配？
抓饭、拌面、烤包子、馕是日常主食。烤肉多为羊肉串，也有烤鱼与烤鸡。奶制品有酸奶、奶疙瘩，奶茶是砖茶加奶加盐。分量普遍偏大，两个人点一份主食加两个菜通常够吃。蔬菜以土豆、洋葱、番茄、辣椒为主，绿叶菜相对少，点菜时可以有意识补一份时蔬。馕的种类多，油馕耐放适合路上，薄馕趁热吃。抓饭油大，配一碗酸奶正好；拌面可以加面，很多店免费或少量加钱，点之前问一句。想挑羊肉串的部位与火候，见羊肉串指南。
三餐怎么搭配不油腻？
- 早餐：酒店自助或街边馕加奶茶，简单好消化。
- 午餐：一份主食加一份蔬菜，避免全是肉。
- 晚餐：可以正式吃一顿，但不要过晚，睡前留两小时。
早餐吃热食，午餐吃得实在一些，因为下午通常在路上；晚餐尽量提前，十九点前后吃完。这样安排胃的负担最小，也不会因为夜里吃太饱影响睡眠。长途车程的日子，午餐选简单的主食，避免一次吃太多肉。早上时间紧，便利店的热包子配豆浆也能对付。如果当天要坐长途车，出发前别吃太饱，容易晕车；把正餐放在到达之后。
肠胃不适应怎么办？
第一两天不要同时尝试太多品类，先吃熟悉的口味；每天吃水果与温水；油腻的食物搭配酸奶或茶水。若出现腹泻，先停油腻、补充水分与电解质，必要时用药。新疆干燥，喝水要少量多次，不要等口渴才喝。水土偏硬，肠胃敏感的人前几天喝瓶装水，含糖饮料解渴效果差。连续几天吃肉多、蔬菜少，容易便秘，晚上补一份酸奶与水果。
清真餐厅有哪些规矩？
不要自带猪肉制品进入，尊重当地饮食习惯。清真餐厅不售酒，别问有没有啤酒。拍照前先征得同意，用餐时保持安静。点菜时说清不要肉或不要辣，多数餐厅愿意配合。被邀请喝茶时说声谢谢，比推辞更自然。在一些民族餐厅，餐桌上的馕要掰着吃，别整块咬，这只是习惯，不必紧张。
素食者和孩子怎么吃？
新疆的素食选择相对少，但可以点拌面不加肉、炒时蔬、凉拌菜、馕与酸奶。点菜时说明不要肉，多数餐厅可以配合。孩子对羊肉的膻味敏感，可以先从烤鸡、面食、水果入手。带小孩时少点辣，烤包子与抓饭相对温和。清真餐厅的凉拌菜可能带羊肉丁，点之前问清楚。
水果怎么吃才不伤胃？
吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、库尔勒的香梨、和田的石榴各有季节。八九月是水果最丰富的时候，市场上可以试吃再买。水果糖分高，空腹大量吃容易不舒服，放在两餐之间更稳，吃完喝点温水。葡萄与哈密瓜含糖高，糖尿病人控制分量，尝几颗就够。瓜果的季节对应见瓜果季节表。
路上补给带什么？
长途路段餐饮点少，车上备一些耐放的干粮：馕、坚果、饼干、巧克力。水果选不易压坏的苹果与梨。饮水按每人每天两升准备，夏季再加。服务区的餐饮价格偏高、选择少，可以只买热水与简单主食。夏季车里别放巧克力和酸奶，高温会化；坚果选小包装，开封后尽快吃完。整体预算的分配见预算怎么算。
点菜有什么实用技巧？
新疆菜分量大，两个人点一份主食加一个菜通常够。可以要求少油少盐，多数餐厅愿意配合。抓饭配酸奶是当地吃法，解腻效果好，值得试。景区餐厅价格偏高、出餐慢，可以提前问清等待时间，或者干脆在车上备些干粮，把正餐留到县城。点单前看看邻桌的分量，比看菜单更直观。一桌人点时，先按人数减一的数量点主菜，不够再加，避免浪费。剩菜打包，路上当加餐。更多可选的线路与天数见线路产品列表；不确定怎么选，可在联系我们里说明口味与预算。
一天怎么吃比较舒服？
抵达住宿地后，别急着立刻入睡或洗澡，给身体两小时缓冲。晚餐安排在二十点前，此时本地餐馆食材较新鲜，也能避开旅行团高峰。羊肉串应色泽红润而非暗红，烤制过程无异味。对生食乳制品存疑时，选择高温杀菌后的成品酸奶，避免直接饮用未经处理的马奶或骆驼奶。睡前若觉得口干，喝几口温水，不要一次灌一大杯。
常见问题
能喝生水吗？
不建议。酒店与餐厅的开水、瓶装水都可以放心饮用，野外水源即使看着清澈也要煮开，取水避开牲畜活动区。
咸奶茶喝不惯怎么办？
可以先要一小碗试口，多数店家也能给甜口或清茶。奶茶解腻，配馕比配甜点更合适，第一次别加太多盐。
一天吃几顿合适？
三顿正餐加一次水果就够。路上备干粮垫一下，别等到很饿再吃大餐，容易吃撑也容易晕车，晚餐与睡觉隔两小时。
